香菜聞“香”
時間：2020-11-19 來源：中國中醫藥報8版 作者：陸明華
香菜的模樣很好看，苗條、修長、勻稱，一派淑女的嬌容。很長時間我都想不明白，在我老家鄉下那土腥味兒如此濃重的地方，竟然叫它為芫荽，一個文縐縐的名字。直到去了北方，我才知道芫荽還有一個名字——香菜。
猶記兒時，差不多整個冬天的早晨，家里的餐桌上總少不了一碟香菜。就著它吃山芋稀飯，那味道又辣又甜，非常開胃。夏天，西紅柿熟得紅艷，最是宜于食用的時候，我的母親便常常煮西紅柿蛋花湯。一鍋湯熬好了，柿子紅，雞蛋黃，出鍋前一定要加一些翠綠的香菜。切好的香菜末，早已放在案板上，圍著圍裙的母親一邊擦著額頭的汗珠，一邊用三個手指捏起一撮，然后輕輕地均勻撒到湯面上，我們一家子便吃得有滋有味。
在食材中，香菜很多時候似乎只作菜肴的點綴、提味之用，但就是這不起眼的陪襯角色，卻能讓每一道菜都錦上添花。輕則除腥膻臊，重則活色生香，這便是其妙處所在。而老中醫抓幾根回去，與糖、酒等巧妙調配，有治療感冒、胃疼等功效。中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、祛風解毒?！侗静菥V目》記載：“胡荽（指香菜）辛溫香竄，內通心脾，外達四肢?！弊x后便覺這種香味四溢的蔬菜愈發惹人喜愛。
貌似纖弱的香菜，釋放的卻是一種嬌而不嬈、濃而不膩的剛烈之香，有股子桀驁不馴的沖勁，能極有個性地融入人的血液之中，又從每一個毛孔飄逸而出。
香菜，自然的香，清淡的香，獨特的香，讓我喜歡。香菜，是家的滋味。無論兒時還是現在，一碟香菜總是我家飯桌上的?？?。有了它，一桌團圓飯分外香甜。（陸明華 廣西壯族自治區鐘山縣人民醫院）
（LQ）
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